1. Tổ yến chưng đường phèn nhãn nhục:
Nguyên Liệu:
Tổ yến khô đã được sơ chế: 5g (xem cách sơ chế tổ yến ở đây)
Nhãn nhục: 2 muỗng
Đường phèn: tùy khẩu vị
Nước: 350 ml
Các bước:
Cho tổ yến vào tô bằng sứ hoặc chén sành. Đổ lượng nước vừa đủ vào sao cho ngập mặt yến.
Chưng trong 20 phút. Để tăng thêm hương vị và giảm mùi tanh, thêm vào chén yến chưng 1 – 2 lát gừng khi vừa tắt bếp.
Sau khi tắt lửa mới cho đường phèn và nhãn nhục vào. Tùy theo sở thích bạn có thể dùng yến chưng khi nóng hay lạnh đều ngon.
2. Xúp tổ yến với cua và bí đỏ:
Nguyên Liệu:
Tổ yến khô đã được sơ chế: 10g
Thịt cua: 60g
Trứng gà: 1 quả
Bột năng: 1 thìa
Bí đỏ: 280g
Gừng: 2 lát
Nước hầm xương gà: 300 ml
Muối, ngò và hành lá
Các bước:
Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt viên, rồi nấu mềm cùng với gừng. Sau đó, vớt ra chén và dằm nhuyễn.
Trứng gà đập ra chén, và khuấy đều.
Đun sôi nước dùng gà lên bếp. Sau đó cho yến sào cùng với bí và thịt cua vào.
Hòa bột năng với nước lạnh rồi từ từ đổ vào nồi xúp đến khi sánh đặc.
Cuối cùng nêm nếm gia vị cho vừa miệng, thêm trứng vào rồi nấu sôi trở lại.
Tắt lửa, lấy xúp ra tô, thêm chút hành ngò và tiêu lên rồi thưởng thức.
